分店的厨师都必须是签长约的正式员工。
原因很简单。
对于一家餐饮店来说，最有技术含量、也最能提升餐饮店核心竞争力的就是厨师。
一家店火了之后，店里的厨师很容易就遭到同行的挖角，而有本事的厨师也可能离职自己开店，这样很容易给餐饮店培养竞争对手，造成同质竞争。
熊国平曾经问过吴小正，这个问题怎么解决？
在这方面，吴小正自然是有高招的。
厨师必须签长约、签独家菜谱保密协议，这还只是吴小正的第一步防范。
按照吴小正的构想，吴大厨食府的绝大部分菜品，都是“自创”的独家配方，从选材、到加工、到配料、到工序，都是有标准的，在这个年代绝对有特色甚至是独一无二。
因此，吴大厨食府的厨师除了基本功之外，其它的技能都必须经过自家系统的培训。
既然是自家培训，吴小正就有办法防止别家挖角了。
在吴大厨食府的未来厨师培训体系中，每名厨师重点学习的菜可能就只有三五个菜，一家分店所有的菜品配方，将会由起码十几个厨师来分别掌握。
这样做是有很大好处的。
一来，具备基本功的厨师学徒，经过短暂的培训后，就能快速上手他必须掌握的那几个菜，成为一名合格的分店厨师。
二来，只掌握有限的几道菜，厨师本人在这几道菜上很容易做到专精，在品质上更会有保障。
第三，就是可以防止别家挖角。
别家想和吴大厨食府形成同质竞争，除非它把整个吴大厨食府的厨
第383章 吴小正的刷子(2/4)