似乎理所当然。
头盘，第一道，龙虾慕斯配鱼子酱；第二道。鹅肝酱配甜酒冻，佐白葡萄酒。
“启禀太后，这味‘龙虾慕斯’用料不多，不过，这‘龙虾’的体型。其实是极大的，足有一尺多长；这‘鱼子酱’，乃用鲟鳇鱼卵酿制——这鲟鳇鱼，是从俄罗斯极北的河流中捕捞的。”
御姐微微讶异：“哦，这么大的虾？有机会，倒要见识一下。”
鲟鳇鱼倒不陌生，黑龙江每年都要进贡的，只是极其珍稀。每次不过一条两条，算是鱼中之王了。
“是。龙虾也可以整只红烧的。有一味菜，叫做‘白雪寻龙’。过几日，请太后一试。不过，若是要极肉质之鲜嫩，这龙虾最好还是切片生吃。只是，臣担心太后肠胃不和，不敢进这道菜。”
“切片生吃？嗯。我体气壮，偶一为之。应该没有什么干系。回到北京，御膳房可不会这么做菜了。”
关卓凡微微一笑。说道：“是，臣遵旨。”
鹅肝酱配甜酒冻端了上。
“这个‘鹅肝’所用之鹅，出自法兰西近海之地，尤其肥硕，和咱们中国养的鹅，颇有不同。鹅肝富油，甜酒冻甜中带酸，可以去腻——这个甜酒，和佐餐的白葡萄酒，都是出于同一个酒庄的。”
头盘之后，是一道清汤，用一个又大又浅的盘子盛着。
这道汤，有个名目，叫做“法式教皇清汤”。名字听起着实气派，慈禧小小抿了一口，倒也确实是既清且鲜。
接下就是主菜了。第一道，阿根廷腓力牛排，配羊肚菌、酥皮奶酪土豆；第二道，鹌鹑焖松露。
关卓
第七十一章 西洋大餐(2/6)