在利马休息一天，第二天早上再去此番谈生意的那个山区。
几人入住了一家大酒店，稍作休息后已经是到了午饭时间。
中午大家就在大酒店的顶层餐厅享受这酒店服务员推荐的该国著名美食ceviche。
ceviche是以柑橘浸泡的海鲜菜式秘鲁菜肴混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯等地的煮食方法的影响。其中著名菜式包括“anticuchos”、“ceviche”、“huita”和“pachaanca”。
因为一行有八个人，围了一大桌。大家也点了这里人们钟爱的食物马铃薯，马铃薯在这里则不管是煮、煎、烧、烤等方法制作出来的，哪种样式都是美味可口。
此外，秘国菜肴像以利马为代表的沿海区都是辣味为主，主料是鱼、海味、鸡、马铃薯等，做法多为凉拌、清蒸和烧烤。这一类的名菜像生鱼“塞维切”(ceviche)；火烤辣味牛心和鱼块串“安蒂库乔”(anticucho)等，在利马这家叫安顿的大酒店顶层的这个国家餐厅里都有做。
而以库斯科为代表的山区菜则是甜味为主的，主料是牛、羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎为主。其中的名菜像牛肉、甘薯和大蕉烩制的“桑科恰多”(sanchado)；马铃薯干煎的“丘纽”(chuo)；甜咸味的虾菜汤“丘佩”(chupe)等，这个国家餐厅也是应有尽有。
因为入乡随俗的缘故，大家也点了这里的传统饮料奇恰酒和皮斯科酒，它们分别是以玉米和葡萄酿制而成。据这里的服务员介绍：一般来说，山区的印第安人爱喝奇恰酒，而沿海城市
第二百三十八章 安顿酒店国家餐厅(2/4)