渐渐地“谭家菜”已成历久不衰的时尚招牌菜，故此社会上曾一直流传有“戏界无腔不学谭（即谭鑫培）、食界无口不夸谭（指谭家菜）”。
一九五八年，周恩同志亲自安排“谭家菜”驻京都饭店西七楼。
时至今日，谭家菜被完好地继承了下，并获得了新的发展。
做为华夏官府菜中的一个最突出的典型，谭家菜不仅赢得了许多国内外老饕的赞美，也引起了不少烹饪研究家的兴趣。
从华夏烹饪历史角度说，谭家菜是一块活化石，提供了一份研究清代官府菜的最完整而准确的资料。
谭家菜是靠味道的鲜美和质地的软嫩而获得人们一致赞扬的。
报刊对于谭家菜曾有“其味之鲜美可口，虽南面王不易也”的评价。
当时订谭家菜宴席，必须转托同谭青相熟之人。
潭家菜的价格是一般中产之家不敢问津的。
京都历为首善之区，人文荟萃，各方面的历史人物集，无论政界、军界、财界，炙手可热的名人很多，“口之于味有同嗜”，都想尝尝谭家菜。
第一次吃得好，第二次还想。
因此谭家菜的生意从未清淡过。外地人，也要想方设法以吃到谭家菜为快。
吃谭家菜有一个条件，不管就餐者与谭家是否相识，都要给主人多设一个座位，主人也总是要尝上几口，以这种形式，表示“我这里并不是饭馆”。
其目的，就是为了面子。
谭家菜贵则贵，但燕窝鱼翅，山珍海味，俱是拿手菜；所有器皿，古色古香，都是顶上古瓷；一间客厅，三间餐室，家具
第502章 谭家菜 女皇雪落出现(3/5)