宝饭，一般是一碗甜一碗咸，既意为“好事成双”，也供不同口味选吃。
八宝饭的制作很特别，选上等糯米清水淘净、浸透、凉干后，用猪油加水、加糖炒熟成干饭状，再加预先蒸制好的红枣、莲子、豆沙、鸭蛋等佐料装在一只只空大碗里，放进蒸笼隔水清蒸。
待蒸熟后，再反扣在菜盘中，原大碗底的花鸟图案就露在上面，八宝饭就成了。
其味香甜可口，兼具润肺、补肾功能，所以老少咸宜。如今的八宝饭，不仅是甜味，还制成咸的或改成腊肉、虾米等，做法也颇复杂，味道也很香美。
宴席上，菜盘中所摆的八宝饭，一般是一碗甜一碗咸，既意为“好事成双”，也供不同口味选吃。
八宝饭味美，但工夫大且制作难度高，想尝之大都从酒家或八宝饭专卖摊购买。
豆沙八宝饭是传统名点，用糯米做成的美食。由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。它由8种原料组成，不仅营养丰富，延寿益年，且醇香甜蜜，别有风味。
糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有
裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。
制作豆沙八宝饭工序十分讲究。先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用；把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。
盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。
第三百二十章 不客气(2/4)