比较稳定，但易为紫外线破坏，应贮存在棕色瓶中。
维生素a是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。
这段天书西弗竟然是认真滴听完了，最后皱眉问道：“化学家是什么东东？”
“我讲的是化学家吗？我在讲的是维生素a，你他妈的！”老板无奈地叹了口气，说道：“化学家就是相当于魔法学者那样的人物！不说这个，接下来介绍一下维生素a的生理功能吧！”
维生素a是复杂机体必需的一种营养素，它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。
维生素a可促进视觉细胞内感光色素的形成。全反式视黄醇可以被视黄醇异构酶催化为11-顺-视黄醇，进而氧化成11-顺-视黄醛，11-顺-视黄醛可以和视蛋白结合成为视紫红质。
视紫红质遇光后其中的11-顺-视黄醛变为全反视黄醛，因为构像的变化，视紫红质是一种g蛋白偶联受体，通过信号转导机制，引起对视神经的刺激作用，引发视觉。
而遇光后的视紫红质不稳定，迅速分解为视蛋白和全反视黄醛，并在还原酶的作用下还原为全反式视黄醇，重新开始整个循环过程。
维生素a可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生，维持正常的视觉反应，有助于对多种眼疾。
维生素a对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。
与视黄醇对基因的调控有关。视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用，可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育，强壮骨骼，维护头发、
第三百三十九章 化学家(3/4)