无色三斜晶体，无吸湿性。维生素b1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中b1主要存在于汤中。
如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。
维生素b1在碱性溶液中加热极易被破坏，后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素b1进行检测及定量。维生素b1在体内转变成硫胺素焦磷酸，参与糖在体内的代谢。
因此维生素b1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。
它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素b1时此酶活性过高，乙酰胆碱大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。
维持人体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。缺乏症为脚气病
西弗听到这里，点了点头，问道：“为什么年份那么少？我记得现在大陆厉10000年了吧！”
“不都说了吗？这是笔记上面记载的，你怎么这么多废话！”老板没好气地说道：“认真听我讲！”
维生素b2与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力b2又名核黄素。
1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。
维生素b2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。
熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎
第三百四十章 你随意(2/4)