，甚至加热至200c以上也不被破坏。但在空气中维生素e极易被氧化，颜色变深。维生素e易于氧化。
故能保护其他易被氧化的物质不被破坏。
食物中维生素e主要在动物体内小肠上部吸收，在血液中主要由β-脂蛋白携带，运输至各组织。
同位素示踪实验表明，α-生育酚在组织中能氧化成α-生育醌。后者再还原为α-生育氢醌后，可在肝脏中与葡萄糖醛酸结合，随胆汁入肠，经粪排出。
其他维生素e的代谢与α-生育酚类似。维生素e对动物生育是必需的。
缺乏维生素e时，雄鼠退化，不能形成正常的精子；雌鼠胚胎及胎盘萎缩而被吸收，会引起流产。动物缺乏维生素e也可能发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其他神经退化性病变。如果还伴有蛋白质不足时，会引起急性肝硬化。
虽然这些病变的代谢机理尚未完全阐明，但是维生素e的各种功能可能都与其抗氧化作用有关。
人体有些疾病的症状与动物缺乏维生素e的症状相似。由于一般食品中维生素e含量尚充分，较易吸收，故不易发生维生素e缺乏症，仅见于肠道吸收脂类不全时。
维生素e在临床上试用范围较广泛，并发现对某些病变有一定防治作用，如贫血动脉粥样硬化、肌营养不良症、脑水肿、男性或女性不育症、先兆流产等，也可用维生素e预防衰老。
维生素e于化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，已能人工合成。
维生素e是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。
第三百四十三章 什么东西(3/4)