来自北美太平洋沿岸最长寿的活鲟鱼鱼卵制成的白鲟鱼鱼子酱(whitesturgeoncaviar)。而左边的两颗形状和尺寸都完美相似的生蚝，正是来自波士頓的isndcreek，这是一家提供高品质生蚝的北美生蚝农场，而提供给lebernard的生蚝则是每周供应商要从1万个生蚝中特别精选出的1千枚lebernard生蚝。浸泡生蚝的黄色酱汁则是运用意大利最著名的甜点“沙巴雍”为灵感，用蛋黄，耗汁以及马沙拉酒(arsawe)混合加热打发的酱汁。而埋在酱汁底层的则是我们较为常见的q弹西米露。
第三道--海鳌虾。这种相当昂贵的食材曾被rb的渔民称为世界上最美味的海鲜之一。三人原以为它味道类似龙虾，可是吃到口中才发现，它有着比龙虾更加微妙的肉和更加鲜甜的口感，湿润和柔软的触感，鲜甜的滋味构成绝妙的滋味；如扇贝般滑嫩的口感，蟹肉般的纤维感以及多宝鱼般的鲜嫩；“鲜”，“甜”，“弹”，“糯”，“滑”，“香”，“清”七味齐聚的口感弥漫在整个口腔，久久不能散去，唇齿留香。
第四道--三文鱼刺身。菜上来后三人就立刻被眼前这道菜肴的色泽和所征服。一块如同宝石般晶莹剔透的鲑鱼静置在盘中，而淡雅的绿色酱汁将橙色的三文鱼衬托的更加光彩夺目，美不胜收。
第五道--鸭肝冷派。hudsonvalley是美东地区最知名的鸭肝农场，此道菜中的食材中的ourdduck则是一款“混血鸭”，是一种由bj鸭（pekgduck）和番鸭（usvyduck）杂交出的新品种，虽然这种“混血鸭”没有生育能力，但是它的鸭肝
第五十一章 准备游艇，出发！(2/6)