常吃的家常菜的做法，而今天的首道家常菜，我们请到了著名的湘菜大师孙美成来掌勺，孙大厨好！”
孙美成抬头挺胸，那张如弥勒佛般的脸灿烂笑着挥了挥手:“主持人好，现场和电视机前的观众朋友们好！”
主持人接着问道：“孙大厨，今天你准备给观众们带来一道怎样的家常菜呢？又有什么特别之处呢？”
“我今天带来的这道家常菜在湘菜系里的地位举足轻重，在湘南可以说是无人不知无人不晓无人不爱，它就是辣椒炒肉！”孙美成似乎是上节目的老鸟，一点也不怯场，张云起写的台词他念得十分生动有大厨的范儿：“辣椒炒肉，作为我们湘南人每家每户必吃的招牌土菜，它的炒法非常简单，都是一些平常吃的食材，属于特别适合家庭烹饪的家常菜，至于独特之处，那就是我的这道辣椒炒肉和传统湘菜厨师做的辣椒炒肉有点不同，口味也有区别，风味更加独特，鲜辣浓郁，回味无穷，特别我们下饭下酒。”
主持人嚼吧了一下红润的小嘴巴，一脸期待的表情:“听孙大厨这么一讲，我口水都要流出来了，相信台下和电视机前的观众也都已经迫不及待，那么，现在，就让我们用热烈的掌声请孙大厨上灶开火！”
食材早已准备好，都是寻常家庭烹饪的食物，肥瘦相间的梅花肉、尖椒、大蒜、生姜以及各种调料，孙美成一边切菜一边讲解：“切猪肉是这样，最好先用刀把肉筋拍碎，然后顶刀切片，顺着纹理来，这样就会更加入味。当然，如果家里有冰箱的观众，可以先把猪肉放速冻里冻硬点，这样切会更均匀更薄，省得老了。切好之后呢，我们可以放点料酒抓匀，能够去除腥味并且增加
第三十六章 致命一击(2/12)