备通宵，这个时代没有娱乐，谁家里大事小情的就算大项目了。
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李家这边也是一样的热闹。
屋里屋外灯火通明，左邻右舍三亲六顾全也是提前两三天就聚在这里，帮着准备东西物件和吃食。
头天用粗大的树干挑着苫布搭起来的厨房就开始忙活起来，蒸的煮的炸的全要准备好。
灶就是用砖砌的，三个灶眼里烧着焦炭，离近了点烤的脸上直冒油。
那个时候，东北婚礼的主菜是鸡、鱼、肘子、扣肉还有大虾。
鸡要上整只，一般有香酥和浇汁两种做法，香酥要选仔鸡，加料蒸熟后用手揉捏去骨，然后裹上酥库下油炸，炸完直接上桌，吃起来香酥爽口。
浇汁鸡用的鸡要大些，加料煮熟，然后捞出沥干，码盘里浇上咸汁。
鱼要整条，也是浇汁，有咸口和糖醋两种做法，咸口的浇汁鱼鱼是用汤汁煮出来的，捞出来装盘以后再浇上咸汁，一般两条一盘。糖醋的浇汁鱼鱼是改刀后用油炸熟，立在盘子里，浇上糖醋汁，一条一盘，用的鱼要大些。
肘子也是整的，同样浇汁，不过是红烧汁。先把清洗好的肘子煮熟，然后捞出来去骨，从里面切花刀，保持外皮的完整，然后码在碗里上屉蒸，蒸好了以后扣到盘子里，浇咸汁。
扣肉就是五花三层的腰肋肉，把皮烧烫成焦黄色，然后整条煮熟，捞出来切成大片，码在碗里上屉蒸，蒸透了以后扣到盘子里，浇上咸汁，不像南方要配上梅菜啥的，东北这里就是肉。
大虾的吃法就多了，炸的蒸的煮的浇汁的，可以当凉菜，也可以做热菜。
第三百三十八章 佩兰姐结婚（3）(2/5)