决定再教大家做一道，非常符合我一贯风格的，非常霸气的一道菜——霸王别姬！”
也叫霸王别鸡、霸王鳖鸡，用的食材就是鳖和鸡啦！甲鱼也称作鳖，或王八，不过不是乌龟哦！
郎东麻利地把两只一斤半重的甲鱼给宰了放血，烫洗，去掉甲壳表面的黑衣膜、内脏，洗净切块，下水锅中焯水等等。
但是，有两点是非常重要的。
一是脂肪！甲鱼肉内黄色的脂肪点，必须仔细拔掉，别说什么你喜欢吃肥的什么的，这可不是什么好东西，甲鱼的脂肪不清干净，那你煮出来的甲鱼必定是充满腥臭味，难以启齿的！切记切记啊！
二是胆！甲鱼的胆，成墨绿色，一般在甲鱼肉中间的位置，但千万别扔弃，这可不像那脂肪，这可是个好东西啊！取其胆汁，待甲鱼洗净后，用甲鱼胆汁加小许水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻用清水漂洗干净。如此这般，再烹制甲鱼就没有腥味了。
刚刚勾引甲鱼的野鸡，并没有被咬坏，郎东当然不会浪费。一样清理干净，切块后，加点姜和甲鱼块一起炖煮就行，先大火煮开后，改中小火炖煮大半个小时，当然时间越久越好。
“兄弟们，霸王别鸡，你们可不要认为这是我闲的蛋疼，而乱起的名字啊。这霸王别鸡可是大有来头的啊！”趁着炖煮功夫，郎东开始厨艺赚经验啦！
“和真正的霸王别姬一样，此霸王别鸡的名气，丝毫不差！威名远播啊！没有听过的人，必定是孤陋寡闻之辈，咳咳，哦，兄弟们，我不是说你们哈，你们刚刚已经听过了，不算在内……哈哈！”
“霸王别鸡，此乃徽菜之掌门，又是苏菜
第八十一章 霸王别姬(3/4)