镇好。七月下火一样的天儿，在这过上一个下午神仙都不换。
今天的天气很邪，清早起床之后还有温润的小雨。太阳出来之后，小雨就消失得无影无踪。毒辣的太阳好像在喷火，逛了一上午市集的云浩和李神通，衣服都贴身上了。
“小子，今天中午你就给老夫吃这个？牛肉还是冻过的，没诚意！”小河紧紧贴着骊山山林，“叮咚”的泉水和蝉鸣听起来心旷神怡。李神通对环境很满意，却对云浩准备的吃食不满意。牛肉居然是冻的，就这还有脸说自己是大唐的美食家？
“我的王爷，你打听打听。满长安，可以随便宰杀犍牛吃牛肉的也就这临潼。别说晚辈不孝敬您，这牛肉还真就得冻一下才好吃。”土鳖啊!吃牛肉之前，需要先排酸都不知道。
新鲜屠宰的牛肉，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味和口感。必需在零下温度里面，冻上一天左右才能将酸排除干净。这也就是为什么，你在商贩牛肉摊子上买回来的牛肉，不管怎么炖都有一股子酸味儿的原因。
云浩也是经过高人指点，才知道牛肉需要排酸这回事儿。自己以前用高压锅压出来的土豆牛肉，香的能让人把舌头吃下去。
“还有这事儿，你小子道道就是多。快着些，逛了一上午肚子饿的紧。”李神通看着厨子将冷水里面缓开的牛肉切成薄片，云浩在一边点燃了炉子里面的木炭。铁丝网上刷了豆油，在炉子上一烤青烟直冒。
云浩拿着一片肉，在铁丝网上来回的擦。然后将肉抛到河里，便对着李神通说道：“今天咱们爷俩儿就烤牛肉吃，拿着
第十四章 河边野趣(2/4)