毕竟文熙大厨的名声在外，蔡荣觉得别人不让文熙做菜奇怪呢！
“听说文熙小小年纪就厨艺出众，我们厂的大师傅想请您点评一下。”负责打菜的师傅端着一盆红烧肉放在文熙面前，站在那就不动了。
“点评不敢当。”文熙轻笑，这道红烧肉系统给出了6分评分，放在美食节上也是出众的，只是文熙自个儿就做出过7分↑的红烧肉，自然是有资格点评一二的。
“市场上质量味道最好的酱油几乎都是鲁地产出，红烧时色泽浓艳，特别适合做红烧肉，瞧这肉皮多漂亮，琥珀一样透亮。”点评嘛，都是欲抑先扬的套路，文熙也深谙此道，几句话就夸得打菜师傅下巴都抬高了几分。
“只是我闻着香味有些奇怪，属于大料的味道不足，看上去桂皮的颜色却深了些，可能爆香的油温不够所以延长了炒制时间。我想咱们大厨应该不会出现这种低级错误，应该是灶台有问题的缘故。其次在五花肉的选择上太肥，油脂过剩，吃多了容易油腻甚至引起肠胃不适，再放点吸油的土豆会更好。”
文熙说完没管打菜师傅调料盘一般的脸色，夹起最上方的红烧肉，油脂汇成一股细流滴入碗中。紧接着文熙横着药了一口，靠近门牙咬合的部位颜色要明星浅于最外层部分，这说明红烧肉不够入味，熬煮的时间还不够。
“鲁地人豪气，喜欢吃大碗酒大块肉，那么熬煮的时间要有相应改变。我记得钓鱼台厨师在烹饪鲁法红烧肉前，会用小针锤在肥肉部位反复捶打，熬煮的时候汤汁会经由肥肉部位的小口渗入肉块中心，而且肥肉的油脂也能从小孔中留出来，这样做出来的红烧肉肥而不腻，一个人敢吃一碗红烧
第291章、红烧肉(2/4)