菜叶，裹成一团往嘴里一塞！生菜叶或苏子叶的清爽加入上烤肉和辣酱的浓香，使人们的味蕾释放出无法言喻的快感！
但是这是考验韩牛的味道，如果韩牛全都是最高的，那为什么韩城那么多的韩牛店依旧有好坏之分？
其实吃韩牛，除了肉质的本身外，其次就是他的汁，因为韩城烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……，每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋臭豆腐般地情有独钟。
肉没有好坏，汁却有，这也是为什么韩城的韩牛店有好坏之分，全部都在汁里！
在青木园，有一道叫熏牛里脊的菜肴几乎被所有韩城料理列为首选。先将牛里脊放在熏箱中熏约20分钟，然后再拿出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜、盖兰等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀在蹭，端上这盘菜后，小姐会爽利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后用筷子将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到客人盘中。
这特别的熏汁，听着菜蔬入口的轻轻响声，品味着里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖渗过，凉凉的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一种从未有过的体验其实，里脊在熏制过程中，只是外边的一层熟了，在一般人的意识中，吃生肉总让
第二十六章 恐怖电影制作(2/5)