必招人喜欢。我帮姐姐的手吧！本该我来做，现让姐姐脏了手脚，我心里过意不去了。”
子素“去”再啐一声，道：“得了，别卖乖！我不吃你这套。”
庒琂莞尔一笑，走去对三喜道：“你出去打清水吧，准备着给姐姐洗手。这里头的脏活儿，我来做。”
三喜不依。
子素只管笑，末了，催三喜出去。余留着两人你说我往，将下锅前准备的东西继续准备着。
子素每一道工序，庒琂都看在眼里，记在心上。
若真详细记录这道菜的做法，庒琂也能粗细列出些步骤来：
略去杀鱼外，庒琂来时见子素在调制料酒，用的是寿中居存放的炎黄糯米酒作根，盛有半碗，加入五年陈酒三勺，另入镇海陈醋两勺，将之搅匀，数出九颗时新的红杨梅泡在里头。接着，拿出三枚山东大蜜枣去核捣烂，切入半块儿蜜饯柿子饼，一勺菠萝膏，再注入一盏竹叶清茶，茶水须是温的，停当，碗上蒙一层湿水纱巾。此是第一步。第二步是：切姜片、蒜片放到另一个碗中，加入芝麻、枸杞、香菜叶子，拌进些许猪油。
此处尚未完结。她洗净锅，让把火烧旺，锅红透了，倒入猪油，油开了心花，先放入姜片蒜片等料，闷出香来之后加入八角、陈皮、香叶、白果，以小火翻炒。约过一会子，又加一回油，注入清水，煮至沸腾，出锅。这节，她称之为“煮头料”。
子素说：“鱼香不香，看这功夫了。火大了要烧糊，火小了沁不出味儿来。少了一点半点的料，香味便也不浓郁了。”
这般说，一切刚刚恰好。可见子素心里有算计，每一步每一料，
第五十九章：坐爱亭晚(2/10)