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原来rb人食用鱼类刺身，按照鱼身体的各个不同部位，有不同的名字，其中，分得较细的，每条鱼甚至分成二十几个部位。按食不厌烩，烩不厌精的rb人说法，各个部位口感都有较大区别，因此料理手法也有不同。
这些名词都是偏僻的专业名词，林海听得头晕，只大概记住了最主要的三个：大肥，中肥和赤身。
大肥一般指鱼腹部脂肪最丰富的部位，口感肥腻；赤身则指鱼脊背围绕脊骨的脂肪含量最少、颜色最深的部位，口感比较清淡，像金枪鱼赤身的话还能体会到淡淡的酸味；其他介于两者之间的鱼肉，称为中肥，口味也介于两者之间。
老板娘还介绍了这三种部位里面的细分，还有另外一些特殊部位比如下巴，颊肉等等，林海基本上都是点头假做明白状。
老板娘长篇大论介绍完，林海表示感谢，然后直接点了个大拼盘，三种鲑鱼刺身都有，另外还给每人点了一份大虾面，一份鲐鱼寿司卷，一份紫菜汤，两个老渔夫自然每人一瓶清酒。
鲑鱼刺身拼盘端上来时，老板娘仔细介绍了各个不同部位，林海在她指点下细看，的确在鱼肉纹路上有些许区别，不过一般不注意的话也看不出来。
鲑鱼生鱼片颜色呈深红色，纹路总体较粗，在白色的冰块上分外鲜明，旁边还点缀着胡萝卜和白菜切成的花朵，整体显得美轮美奂，食色动人。
之前的记忆告诉林海，rb人对吃真的有一种类似朝圣的神秘感情，无论高大上的金枪鱼、龙虾，还是大路货的鲐鱼、鳕鱼寿司卷，制作的人都充满感情，食用的人也全心全意。在福海家里，他就经常看到元子神
第0021章 青森吃刺身(3/4)