旁边的雅清一脸惊喜地问道：“师父，我能做点什么？”
杨云道：“你年龄小，做不了别的，就帮忙搬柴火，回头还会有人送酒过来，你不时到门边看看……你们三个明天的任务，就是在家里帮我把酒蒸出来。”
……
……
杨云要蒸酒了。
这在后世看来再普通不过的蒸馏技术，这时代却是没有的。
开元年间的酒，其实就是酒曲加上一些谷物，自然发酵制成，跟后世的黄酒差不多。
具体制酒的过程就是米，水，酒曲，根据一定比例，装到一个大瓮中，密封好，等待发酵，发酵一般就是几天或者几个月不等，等时间差不多了，就撒上石灰。
这样弄出来的酒，最显著的特点就是浊，而浊酒说的就是这种酒，一般这样的酒，刚开始有一点发绿，比如我们熟悉的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”便是指这种情况。
酒的度数低，而且各种酿酒原材料混杂其中，使得酒水的味道不那么香醇，但若经过简单的蒸馏，掐头去尾，将杂质去除，就可以得到纯度更高而且香味更浓郁的好酒。
前世杨云去云南怒江旅游时，参观过当地傈僳族蒸酒的整个过程。
灶上放一口大锅，锅内倒入清水烧沸，然后倒入提前准备好的酒酿，这时把内部加工过的木甑放入锅中，顶部再放一口大锅，放入适量清水。
木甑跟大铁锅连接的地方，用纱布围起来，阻止漏气。而下面那口锅与木甑连接的地方，也用面粉糊好，不让酒精泄露。然后在木甑出酒口处，插上竹筒，竹筒下放置
第五十一章 蒸酒(4/5)