“香料运用的不错！这大概是你们远月那位夕见教授研究出来的新的香料配比公式吧？”沈鑫闻着空气的香气，对于食物来说最能体现它味道的永远都是油脂散发出来的香味，但也并不是绝对的。合理的香料配比可以把这种味道挥发的更加出色，但同时运用香料也得考虑香料本身可能会对食物味道产生的反向作用。
“你认识？”堂岛小声的问着，毕竟在他看来沈鑫貌似在女人缘上太好了点，他深怕自己的学妹也遭了殃。
“去捕鱼时在八仗岛遇到过！”沈鑫没有继续说话而是履行评审的职责，直接用筷子把一份食材塞进嘴里。实际上作为评审可以选择自己喜欢的餐具，当然前提是配合菜品。如果这个菜品用刀叉，大体上切下去菜品的味道就会瞬间丧失一大部分。
原因很简单那就是哪怕外皮包裹的是金枪鱼，可实际上本身内部还是具备了一定脂肪要素的骨髓以及塞入其中的鱼子，刀叉落下因为并不是很锋利无法瞬间切开的话那因为挤压会导致鱼子破裂味道瞬间就消失很多。
“所以如果这份菜品搁在法餐当中，你要得把它先行分割好，然后用小银叉插在上面进行装饰顺便方便取用。这是菜品在外形上不足的地方，但也不算什么。”沈鑫还没把东西塞进嘴里就已经开始对菜品进行评述了。
不过就算还没塞进嘴里他也已经知道表面金枪鱼肉是什么味道了，那夹杂在香料当中辣椒味道虽然被重重掩盖了却依然被沈鑫的嗅觉所捕捉到了。他甚至猜出应该是辣度极高的魔鬼椒，因为边上的堂岛银和仙左卫门脸色已经瞬间红了。
“嗯用香料掩盖辣味，然后在金枪鱼和骨髓之间塞
0103秋选决赛（下）(1/7)