，就是带着锅气那种，也就是四个字热，快，干，香。做到了这四个子，那么小炒出来的干炒牛河自然就是让人竖起拇指的那种。
在沈鑫看来以粤菜这种要求锅气的做法来处理蔬菜类变异食材其实是最好的，因为这样食材中活性能量散失的最少，同时颜色也更加好看。比起直接用水抄然后进行制作的蔬菜冻，沈鑫还是感觉炒菜更适合他的胃口。
不过有一点他却还是认同的，那就是想要把多种变异蔬菜混合到一种菜品中，蔬菜冻的使用方法比其他办法更加便利，至少在变异食材保留活性能量这方面要比沈鑫自己直接拍碎做汤来的好。实际上CGJ内部大部分情况都是把变异蔬菜打碎了微微加热做成汤，只不过大部分情况下都是有啥菜弄啥，所以那味道真不咋的。等到有了制作蔬菜冻的做法以后，哪怕是CGJ内部也是迅速的普及，尤其夏天的时候基本上已经完全取代了菜汤，毕竟资源有限每个人碟子里放块切好的蔬菜冻比分部不均匀的汤更加好。
当然有的选的话估计所有人还是喜欢炒菜，而这实际上也是CGJ对蔬菜更多的做法，只不过因为产量和资源的问题哪怕是炒菜也是论颗，不！准确的说有时候还要按照叶子数的，每人多少片叶子才是CGJ食堂最真实的场景。
对于蔬菜冻来说高汤调味才是最为关键的，没有好的高汤进行调味，那么仅仅凭借蔬菜本身的口感想要取胜简直就是做梦。哪怕变异食材提升了口感和味道，但是仅仅依靠蔬菜本身的味道想要取胜依旧很难，尤其是在仙左卫门拉高了比赛评判标准以后。
“果然是九珍法式蔬菜冻啊！这完全就是在模仿嘛！”沈鑫看着小岛由夫
0104意外的食戟（上）(2/7)