待油加热到七八成热，加入葱姜爆香。
随后芹菜和香菇如雨落般落在上千口小炒锅里，炒熟。
跟着加入昆仑山上高山冰雪融水，刚一取出就有一股冰凉通透之感沁人心脾，仿佛身体里的杂质都被滤清了。
张教授手一番，一只二百年老鸡精被取出，现场宰杀放血，在张厨师长丧心病狂的魔法下只用了六秒钟，二百年的鸡精已经被处理的干干净净。
这种小几百年的精怪在中国大陆上泛滥成灾，多了不敢说，就霍格沃茨这些学生吃，吃上几百年数量也不会减少，反而有助于物种平衡。
选好了老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
这是吊的清汤高汤，尽管只是普通的清汤，也有讲究，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
很快两百年鸡精和三百八十年野猪肉的香味被汤吊了出来，鲜香味让每个以为肚子即将涨破再也吃不下东西的学生们食欲大开。
刚刚来的时候学生们还满心担忧，吃的这么饱还能吃得下东西吗？刚刚吃了那么好吃的晚宴还有心思吃别的东西吗？
张教授马上用实际行动告诉了他们，你们还是太年轻，有的时候啊，图样。
炖锅蓦地里飞起，其中的普通清汤被尽数倒入纱布过滤。
又取出一只四百年的老公鸡，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。
待汤将沸时改用小火，这个步骤也有讲究，不能让汤翻滚。
第124章 蔬菜汤(3/4)