先冲洗一下，然后码好放在盆子里，用水泡好。大概泡两个小时左右，看到肉从红色变成现在这种白色就可以了。”
这种牛肉她选择的是胸口位置的部分，比较柔嫩可口，很适合用来做牛肉面。
她把盘子里的肉拿出来控干水分，就可以放在凉水里开始煮了，加入调料放上锅盖，大约煮两个小时，让肉充分入味即可。
同时，她还把几种调料拌好，加入一点水，放在另外一边待用。
“这个就是牛肉面的汤底了，接下来我们来做酸辣面的汤底。”苏珊珊拍拍手，转向了另外一个料理台，“酸辣面的汤底需要不同的骨头，我这里用了三种不同的肉骨，用他们一起熬制出来的汤下面，会特别的香浓醇厚。”
这样即便是有十分重口的酸辣味，也不会影响汤底本身的口感。
苏珊珊的动作很快，不一会儿，两个吊锅就放在了磁炉上，上面冒着丝丝热气，表示都已