把所有的肉都绑好后，她把肉皮冲上放在锅里，小火慢煎，煎出一点油后再把肉捞出来放在一边。这种做法也是她考虑到紫兮兽的肉油脂成分比较大，这样先把油煎出来一些放掉，最后做出来的东坡肉就不会太过于油腻，让口感稍微均衡一些。
过油之后，苏珊珊才正式开始慢炖东坡肉。
东坡肉真要炖起来，至少也需要一个小时，因此肉不能直接放在锅里，否则很容易糊锅。苏珊珊拿了一个竹篾子放在锅里，让它刚好搭在里面。
把香葱和姜片在竹篾子的底部码放整齐，再把肉块一个一个放在上面。全都放好之后，再把之前准备好的调料酱拿过来。除去正常的酱油之外，还有苏珊珊刚刚趁着空闲时间炒制的糖水，以及最重要的就是她想到的那种果子的汁水。
把汁水代替为醇香的花雕酒，虽然失去了一些底蕴，但也多了几分野趣。苏珊珊把大量的果子汁水挤压榨干出来，室内便立刻飘满了这种特有的酒香味，就像是长了腿一样直往人鼻子里钻。
毕竟这种果子的特点就是如此，味道就像是上好的纯酿一样十分霸道。
可这一幕在现场评委和赵一航等人看来，却又有不同的解释。
不少评委交头接耳，都以为苏珊珊是要另辟蹊径，以这种酒香味来去中和肉的油腻感，企图用这样的方式来通过这次的切磋。评委们的想法不知道如何，赵一航却是不着痕迹地嗤笑了一声。
本末倒置，果然是上不了台面的人。
他摇摇头，继续去做自己手下的云米鱼了。
倒是观看直播的观众们并不懂其中的原理，只是纷纷表
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