，必须要具备以下能力。1、应具备扎实的基本功和高超的烹饪技艺。2、应具备一定的文化知识。3、应具备超强的创新意识。4、应具备相互协作的精神。5、应具备良好的厨德6、应具备一定商业素质。第一项中扎实的基本功包括刀工、配菜、火候、原料、涨发等，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。第二项”
叶明洋洋洒洒说了上千字，中间除了喘了两口气之外没有一丝停顿，听得刘石是目瞪口呆。
身为高级厨师的刘石如何听不出来这答案是来自哪里，他实在不敢相信，这位美女竟然把如此偏门的中开篇第一章一字不落的给背了下来！
难道172厨师连这个都教？
“厨师长，我回答对了吗？”叶明眨眨大眼睛问道。
“额答对了，回答的非常完美。”刘石无可挑剔，不过他紧接着又说：“不过这种书面的答案谁都会说，关键还得看你有没有理解答案里的意思，掌握没掌握里面提到的各种技能要求，这才是重点，光纸上谈兵可是不行的，你确定要我考核你？”
“我非常确定。”
“好吧。”刘石见拦不住了也就不拦了：“这样吧，你把你学的东西全部演示一遍我看看。”
“好！”
一小时后
“厨师长，我学到这后我师父就说没什么可教我了。怎么样，合格了吗？厨师长？厨师长您怎么啦？”
“没没怎么你你合格了，你过关了，你通过审核了”厨师长呆站在那，双目无
第3-63章 什么？！！(2/4)