5倍。乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。当归花生红枣炖乌鸡，补血补气，活血化瘀，美容养颜，一般人均可服用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。这都是言云神医告诉我们的。’
我很认真的听了听，道；‘我们在做几道吧，椰炖雪梨、西红柿牛腩。好了，就这些吧，我们现在开始吧。’
几个厨子都连忙点头。
我解释道，椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，首先，雪梨去皮去心，花旗参、海底椰切片洗净。其次花旗参、海底椰、雪梨、川贝母和已洗净的瘦肉放入炖盅，再注入凉开水
，盖上，隔水猛火炖‘一盏茶’的功夫后，嗯，现在是辰时，改慢火炖到巳时即可。
‘是。’
我接着把要做西红柿牛腩，这个西红柿牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄与牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。嗯额，想想就好吃。
牛腩用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出。将牛腩放入烧开的汤锅中，放入一个切好的西红柿，葱段，姜片和料酒，煮开后调成中火，炖一刻钟。之后加入切好的胡萝卜炖15分钟，再加入切好的洋葱块炖5分钟。加入盐和少许胡椒粉调味即可。
在选新鲜的食材前，选对肉。如果是炖鸡汤，那自然是老点的鸡比较好，如果是牛肉，不要选牛腱就可以了，排骨最好选脊骨，因为营养丰富。
冷水焯肉。刚杀掉的牛肉会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢
第十三章 开餐了(2/6)