沫鼓了起来。
待到颜色变成深黄色后，刘芒将刚才煸炒过的肉块加了进入，用工地上的大铲勺快速的翻炒，让每块五花肉都均匀的沾到糖色。
翻炒几下，一大勺老抽马上就倒了下去，一起加入的还有、干辣椒、八角、桂皮、香叶等佐料。
“小五！添把柴！马上要加水了！”
“好嘞！”五眼应了一声，从地上抱起大捆的树枝塞入灶膛。
五花肉在沾上糖色和老抽后，颜色慢慢变得红亮起来。但刘芒知道，现在才是刚刚开始。
就像是女人们化的妆，水一洗就掉了，要想保持锅里五花肉的这种颜色不变，那非得入到它骨子里不可。
一大桶清水加了进去，没过所有的肉块，刘芒搅拌均匀，用炒勺撇去上面的浮沫。
灶下的火很大，锅里水很快就沸腾了。
“小五！退柴小焖！”刘芒一声喊，盖上锅盖。
幸好这口大锅足够大，能一次性做出一两百人分量的红烧肉，这让刘芒省了不少事。
五眼连忙将灶膛里的柴火抽出一些，保持锅里的食材处在焖的程度。
焖――这个词在中华的烹饪技巧里很是特别，它不同于炖，也不同于煮。
对于炖而言，它的火候没有那么大，而当相当于煮，它添加的水分也没那么多。
所以有时候，中国菜的很多烹饪技巧，真的是只能意会，不能言传。
“老板，我没看错吧，那小子好像是做的红烧肉？”这边的西装男忍不住大笑了起来。
“你没看错？”韩少白轻轻搅拌着锅里的鱼羹。
第七十三章 赌斗（三）(2/5)