美食街的一家火锅店里，苏木一干人正围坐在一张火锅桌前，听顾小北滔滔不绝地讲解着涮蘸火锅的技巧。
顾小北夹起一块生肉，直接言传身教地指导起来道：“涮火锅有三大技巧，分别是涮、甩、蘸。涮就是把肉片放在火锅里用开水涮熟，现涮现吃，保证水开锅空，这样涮出的肉才又鲜又嫩。”
“肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅，要不然蘸佐料时落在里面，佐料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。”
“最后就是蘸了。热肉凉佐料是涮肉的最高境界。切忌把作料碗里夹满肉泡着，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和佐料可都不是味了。”
顾小北说着，把涮好的肉片放进嘴里咀嚼着，脸上呈现一片陶醉满足之色，看得众人打心底佩服。
顾小北吃完肉片后，继续为他们讲解道：“涮火锅最适合喝的饮料有三种。第一种是酸梅汤：酸梅汤含有丰富的有机酸，即有助于吸收肉里的钙磷，又可以解除油腻，减轻肠胃负担。第二种是酸奶：酸奶含糖分比较低，而且可以在胃上挂一层保护膜，减少高热的火锅食物对胃黏膜的刺激。第三种是酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。”
顾小北刚讲完，大伙集体拍着手，给了他一阵热烈的掌声。许慕白由衷赞道：“顾兄真是高啊！连吃了火锅，都能整出这么多学问。”
顾小北连忙谦虚地道：“哪里哪里！许兄过奖了，我只是一向比较嘴馋，所以多看了一些书而已。”
“哈哈！”话音刚落
第二十九章：知己(1/6)