天晚上冯主任给省里下来的领导接风，我做了两条，结果人不多，他们只坐了一桌，剩下一条就便宜你了，不过你还挺有眼力，认得这好东西，也算没给瞎子吃，听王科长说可是托了好大关系从黄原搞来的，我都没舍得吃，别一气吃完，给我留点。”
这可是正宗的的花鲈，虽说比不了传说中的松江鲈鱼，但比后世的加州鲈鱼味道强的不是一星半点，可惜好东西让李大嘴的手艺给糟蹋了，就这个对现在的孙少平来说也是难得的美味。
“味道怎么样？别顾着吃啊，说说看”李大嘴急切的眼神就想等着表扬的小学生。
孙少平又夹了一口，巴咂了一下嘴：“就这味道，整个黄原都很少有人做的出来，唯一的缺点是你把酱油没选对，如果找不到蒸鱼豉油，就选味道淡一点的黄豆酱油加点蚝油，水开了再放进笼里蒸，不要从冷水开始蒸，时间不要超过十分钟，过了肉就有点老，失去了鲈鱼本来的鲜嫩，淋滚油的时候不要用菜籽油，要用花生油。菜籽油味太重，破坏里食材原有的味道，还有用黄酒代替料酒味道会更好。”
李大嘴也加一口，细细咀嚼了一番：“也许你说的对，噫～你小子不说唯一的缺点嘛，怎么出来这么多……你昨天说的那个大闸蟹是不是也要黄酒。”
“不是的，吃大闸蟹，喝黄酒，不是菜里面加的，算了，等你搞到大闸蟹我再跟你说。”
“这辈子不一定有机会见到大闸蟹，这鲈鱼还是头一次做，下次还不知道什么时候。”李大嘴说着话，眼里尽是失落。
李大嘴这人没有什么别的爱好，就是喜欢做饭，可惜一直没有好的机会让他展示，手艺是跟着做
第十四章清蒸鲈鱼(2/6)