席多尚异味，……近日筵席，鱼翅必用镇江肉翅，其上者斤直二两有余。”《水窗春呓》卷下记述那帮主管治理黄河的河厅官员，有清一代，鱼翅一般都在高档宴席中展露身影，致有“无翅不成席”之说。
然而，鱼翅虽然名贵，但烹调却颇费功力，只有技艺高超的厨人才能制作出的鱼翅菜肴。为此，清代厨家各显神通，不断推出新型的鱼翅菜品，鱼翅口味，同时也逐渐形成了区域性的烹饪特色。当时食界共推闽、粤鱼翅，烹饪最良。如《汪穰卿笔记》卷三在论述鱼翅制作时说：“顾庖人为此未必尽得法，大约闽、粤人最擅长，次则河南。又以火腿四肘、鸡四只亦精造，火腿去爪，去滴油，去骨，鸡鸭去腹中物，去爪翼，煮极融化而漉取其汁。
此时纪渤涵得到了制作鱼翅最上等的姥鲨，岂能不喜，如果将姥鲨的尸体带回大明，便能制作出精美诱人的鱼翅出来，绝对能卖出一个很好的价格。
“提督，现在鲨鱼也杀了，接下来还要做什么吗？”伍尔夫小心翼翼的问道，他可以算是一个物理学家，也可以算是一个化学家，但是在生物学方面，伍尔夫也是江郎才尽，知之甚少。这个时代可没有二十一世纪的初中高中，人们不能经过系统的学习，所以伍尔夫对海上的知识只能算是一个普通的骨干海员，但这也不能忽略伍尔夫的价值，伍尔夫在造船修船、制作火炮、冶炼金属三个领域才是他擅长之处。
“叫雨夜奎吾……”纪渤涵还没说完，只觉得一阵心烦意乱，突然才想起雨夜奎吾已经旧伤复发，在医务室里面治疗了，于是这种事只能自己亲自做阵指挥了：“算了，现在马上下令让火炮室的水兵准备战斗。”
0059章：新手教学(2/4)