苗太医点头：“从前，吾大父就擅治火烫伤，不过用的猪皮围裹。奈何猪皮太厚，裹不紧实。娘子是如何想到这鱼皮的？”
姚欢憨憨一笑：“我家是做饭食行的，平日里炙烤烹煮食材，难免烫伤，有时膏药备不得，就削一片鱼皮裹一裹。昨日见郡王乃袍袖着火，手臂肌肤虽红肿不堪，所幸并无溃破出血，更像烫伤? 民妇便想了此法。太医? 现下是否要揭开鱼皮，给郡王涂膏药？”
苗太医眯了眯眼睛：“膏药里也多是猪油麻油? 如今这时节? 鲤鱼皮下油脂正厚。郡王睡得踏实，且无发寒热的迹象? 便先不动鱼皮了，揭一次便多一次险。郡王年轻力壮? 皮肉若能自行复原? 便是最佳。”
姚欢心道，这太医不错啊，不迂腐，对民间的医者亦不傲慢。
苗太医问了一阵姚欢如何制鱼皮的法式? 姨母沈馥之与美团送朝食进来了。
“徐娘子和师师娘子昨夜就由苏公命家中马车送回去东华门了。这大风波? 折腾到半夜，苏夫人给我和美团一间厢房，我也睡不着，干脆把你割下的那些鲤鱼肉，都切丝? 做了你从前就说过的鱼羹。”
美团等不得沈馥之说完，就笑眯眯赞道：“小苏学士家的火腿也是香? 昨日做素馒头的冬笋和蕈子也剩了些，按欢姐儿的方子做出的鱼羹? 果然比鸭羹羊汤好喝。”
姚欢曾说起的鱼羹做法，来自南宋时的杭州名菜宋嫂鱼羹。
将鱼肉切丝? 用盐和葱姜水腌渍后? 与火腿丝、冬笋丝、蕈子（菇类）丝同煮? 淋米酒和米醋，最后撒上茱萸干或芫荽装盆。
鱼肉本就易熟
第171章 这厨娘看着也还顺眼(2/5)