。其酿制方法并不是通过蒸馏得到，而是把米磨成粉再蒸熟，摊开放冷。在米粉上撒上曲子，撒一层曲子铺一层米粉，如此反复，直到差不多了这才垒成山形状。为了便于发酵，还要压紧。
然后用干净的布盖住，任其发酵。过一阵子就会渗出酒浆，为了不让酒精挥发，就要在酒缸里加入清水，使酒精溶解在水里，以便保存。
等到发酵好了，再经过处理，就可以得到饮用酒了。
这酒醪已经渗出酒了，发酵时间不短了。虽只一点点酒浆，香气扑鼻，很是诱人，李元霸抽动一下鼻子。一个伙计用碗舀起小半碗，双手端着，递到李元霸面前：“掌柜的，这是我们今天酿的第一缸酒，您请尝尝！”打量着李元霸，有点紧张。
他们也看着李元霸，盼望李元霸予以肯定，笑道：“那我就尝尝。”呷了一口，味道不错，笑道：“好喝，你们酿的酒不错！”
李元霸的肯定伙计们他们倍感振奋，无不是欣喜满脸，一个劲的道：“谢谢掌柜！”
“话说，你们不怕吗？这兵荒马乱的，你们还有心思酿酒？”
“怕啥？人死卵朝天，再说了，李元霸那种人肯定不会迫害我们这些糊口的小买卖人！”
“哦？”