上文案就是不一样！
“太史菜最重细节，当然也是江家的底蕴。”小雅见丁旭满意，轻笑道：“这些只是开胃小菜，最精华的还是两样。”
“五蛇羹和龙虎斗！”
丁旭一愣，五蛇羹能听懂，龙虎斗是什么鬼？
“蛇是金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇，浸熟或蒸熟蛇身后撕成极细丝，再加入鸡肉丝、果子狸肉丝、鲍鱼丝、广肚丝、冬菇、木耳、生粉、菊花制成蛇羹。”
“讲究每一样食材都失去自我又释放自我，小小一碗羹千丝万缕，舀之连绵不断，入口才能百转千回。”
说曹操曹操到，丁旭看着面前一碗香气扑鼻蛇羹，刚想动手，小雅阻止，拿起旁边切好的不知道什么的调料撒进去，认真道：“这才是精髓！”
“绿色是柠檬叶，嫩叶不够味，老叶又太硬，必须挑不老不嫩的叶片，撕去叶脉对半折叠，卷成小筒即切即用，且要切得细如蚕丝，务求香味更鲜。”
“这炸薄脆更不能含糊，把面卷摊开、擀薄、又再撒粉、卷起、压薄、擀开……”
“直至面皮够薄切成榄核形小片，投下油锅炸脆才能上桌，您必须尝尝！”
丁旭有样学样，均匀搅拌后舀一勺，慢慢放进嘴里。按理说极清淡蛇羹与油炸薄脆应当是极不搭调的对不对？
但薄脆酥脆感和油香味反而能令人食欲大增，再包覆上蛇羹更是鲜美。可能是上桌才泡，尚未完全与汤羹化为一体，那滋味……
白粥配油条！
一碗蛇羹很快下肚，还没等赞美，家仆走进来手里拿着一瓶古色古香小酒坛，小雅眼前
第122章 美食家也不容易(2/4)