至于美食一号为何没有帮忙，自然是因为它的身上肩负着更加重要的任务，制作名气极大的干式熟成牛排，这种牛排名气大到什么程度呢？股神巴菲特，便曾经在用餐时说过：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
虽然这是一句玩笑话，却能体现出干式熟成牛排的特殊之处。
这种牛排，一般采用最为顶级的肉眼牛排，风干至少七天，才能用于烹饪。在此期间，牛肉的颜色逐渐变深，其中的缔结组织趋向软化，蒸发水分的同时，又令牛肉分为更加醇厚。
冬幕节宴会时留下了一些并不适于火锅的牛肉，安度因便想趁此机会，风干一批，为此，他还拜托范克里夫紧急打造了特殊斜面恒温室，风干之时，将油分较多的区域放在上方，令油脂融化后顺着斜面沁入肉质之中，最大限度的保证珍贵肉汁留存在牛肉之中。
实际上，风干七天只是最低限度而已，如果想要更加体现牛肉风味，还需要更长的时间，好在这个世界虽然缺少许多方便工具，但是由系统操控的炉石旅店，却能利用电力强化风干效果，所以老爵爷固然没办法吃到风干大成的牛排，但也能领略其绝佳风味。
美食一号取来风干牛肉，并未立即施展炫目刀工，而是先用手剥去外围干掉的脂肪层，以及含有霉菌的部位。这种霉菌，并不会让牛肉病变，反而会产生有益的蛋白酶，配合牛肉本身存在的酶，双重水解肌肉纤维和胶原蛋白，令牛肉质地变得更加鲜嫩。
在祛除完毕后，美食一号又用刀割去多余的脂肪层，直到牛排肉质和洁白的脂肪显现出来，这才算是作完了准备工作。
第七十章 奶油、牛排与佳人归来(3/5)