完成。
当然这个说起来很简单，其实在酿造过程中非常的麻烦和复杂。第一个就是要鉴别收购麦芽的质量，因为没有高科技的分析仪器，所以只能用人工的经验分析。或许这个还比较好说，毕竟是经过专门的酿酒学习，对于原料的分析还是能够鉴别。
麦芽粉碎也是一门技术活，因为麦皮中含有涩苦的多酚苦味物质，如果被粉的太碎这些苦味物质的溶出，对酒的口感和质量是致命的威胁。必须要保证麦皮的完整性：破而不碎！
粉碎好的物料，要加水混合后进入锅中糖化。糖化工艺是酿酒的重点，一旦这个环节出了哪怕任何一点差错，都足以毁掉整整一锅。糖化工艺，可不是直接加热煮沸就完了，其间还有保证各种酶，将麦芽中的内容物质充分溶解到适量。
麦汁制备完成后，就是要过滤掉剩下的杂质，留下较为澄清的麦汁冷却后，接种加入酵母经行发酵。这个过程酵母是关键，同时要精确的控制温度。而酵母的提取也是麻烦，不过这个世界上有种职业叫做炼金师，普通的光学显微镜已经不是很大的问题。能够在自然界中找到天然酵母种。
不知道克服了多少困难，终于在一个月之后，第一桶实验性的麦酒做好。
“酒液看起来很浑浊，没有那种清亮。”
“已经不错了，我们没有专门的过滤设备，这已经是极限了！”
“大家快尝尝吧，这可是用德国纯酿法制造出来的麦酒。”
。。
几个人举杯，示意。
甘爽的麦酒下肚，刺激味蕾。
“哇，真爽呀！”普朗克大声爽朗的说道。
99.酿酒经商(3/4)