水胃里并不舒服，还有点撑得慌。众人陆陆续续拿起筷子夹了一片沾着蒜泥与红油被青脆的黄瓜片卷起来的白‘肉’，红油里还泛着热气，一股由鲜酱油、辣椒油、大蒜油组成的香味直扑鼻端，‘激’烈强劲，使人食‘欲’大振。
红油蒜泥白‘肉’，选用‘花’纹均匀的上好五‘花’‘肉’，经水煮、断生、切片、卷片、凉拌而成，香辣鲜美，蒜味浓厚，‘肥’而不腻，爽脆嫩滑。选料考究，火候‘精’准，刀工绝妙，佐料适宜。‘肉’片匀薄大张、‘肥’美多汁，瓜片脆嫩爽口、清心清胃，沾着喷香辛辣的蒜泥红油酱汁送入口中，无论吃多少都不会觉得油腻，反而香软绵滑得令人恨不得把舌头一起吞下去。
最引人注目的是这道菜的刀工，以手工切‘肉’片，‘肉’片薄而均匀，‘肥’瘦适宜，由此可见用刀之人的手艺娴熟自然，功底深厚。
“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼‘肥’瘦而有之。”夏长夹起一片泛着油光的‘肉’片，对着阳光仔细看了看，捋着胡子，点头赞叹道，“小小年纪，基本功却扎实，能用手切出这么薄的‘肉’片，小姑娘了不得！”
更重要的是，比起之前刺‘激’‘性’超强的辣油牛杂，这一道红油蒜泥白‘肉’的口味十分柔和，不是不辣不是不麻，相反麻辣鲜香一样不少，但却都恰如其分，少一分不太够劲，多一分又刺‘激’过头，并略有回甜。夹杂在鲜香辛辣中的这一抹回甜浸透舌尖，非但不觉得突兀，反而与那‘激’烈的辛辣味完美融洽地糅合在一起，似炽烈骄阳过后能够抚平一切‘激’烈的清风，清沁甘美，动人心魄，令人在猛然察觉到这一抹甘甜时不由自主地
第二百一三章 第二局赛(3/8)