苏妙没有理睬，她在盯着伙计端走她的水煮牛‘肉’，看着一个伙计不小心被滚热的大汤碗烫了一下倒吸了一口凉气，她咯咯咯地笑起来。
回味瞧着那个小伙计竟然没有生气，反而对着笑得欢乐的苏妙面皮一红，扭扭捏捏地下台去了，眉角狠狠一‘抽’：她笑起来就那么可爱，让人连生气发作都没有办法？
不由得向苏妙看了一眼，苏妙觉察到他的目光，望过来，‘唇’角笑意未褪，望着他时又是咯咯一笑。
回味盯着她看了一会儿。
嗯，是‘挺’可爱的。
青瓷莲‘花’大碗被稳稳地放在评审席上。
水煮牛‘肉’，主料是瘦黄牛‘肉’，辅料是豆芽、鸭血、高汤、竹笋、青菜和粉丝，因菜中牛‘肉’片是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛‘肉’。
水煮牛‘肉’中对于牛‘肉’的刀工要求极为严格，牛‘肉’洗净之后要切成五点四厘米长二点五厘米宽的薄片，长短薄厚分毫不差方能在之后的烹煮中掌握住‘精’准的火候，烹调出刚刚好的美味。
将牛‘肉’片切好后，加入干淀粉、盐、酱油、醪糟汁抓匀，把笋段和黄豆芽分别在水里煮一下，捞出来沥干水分。把各种蔬菜擦干水之后铺在大碗里，豆芽铺在下面，青菜铺在上面。锅烧热后倒入澄清的菜油，油烧至七分热时放入姜片煸炒，倒入‘花’椒粒、辣椒碎翻炒几下，下豆瓣酱爆香，添入滤过油脂的清高汤煮开之后，用筷子夹着薄而嫩的牛‘肉’片，一片一片地放下去，迅速划散。待‘肉’片伸展，外表发亮时马上撤火，连汤带‘肉’倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层厚厚的辣椒末，再铺
第二百一五章 晋级(3/8)