切好的酸菜加进锅里，顺便再加点泡椒。
炒出酸香味以后，把过滤好的浓白鱼汤倒入。
趁着酸菜和鱼汤再热锅里交融冒泡的时候，撒点干辣椒和花椒，进一步提升汤的辣味和麻味。
煮大概五分钟，把完全熟透的酸菜捞出，铺在一个大圆盘里面，作为酸菜鱼的底。
边上的红鱼肉片着时候也腌制的差不多了，厚切的红鱼肉包裹着蛋清和淀粉，粉嫩又晶莹。
锅里的鱼汤转成小火继续煮，将红鱼肉片一片片加进锅里。
小火慢煮能够保证鱼片不脱浆，分片加鱼肉进锅保证鱼片不凝结成团。
把控住这样的小细节，可以使最后制作出来的酸菜鱼无论在口感上还是品相上都保持完美。
再煮个大概一分钟，等到鲜嫩的红鱼肉完全熟透，汤底的滋味完全浸入肉里，就可以把鱼肉和鱼汤都倒到酸菜底上。
锅里最后再倒一次油，这次的油要多。
在热油里额外再加入干辣椒碎和花椒，等滚烫的油锅里炸出呛人的香味，金黄的滚油变作艳红以后。
快速起锅，把这一汪红亮亮的红油淋到酸菜鱼上面。
冒泡的红油融到鱼汤里，粘在鱼肉上，散发着热量，滋滋作响。这一大盆食材的鲜香滋味，经过这汪热油完全激发出来。
整个深红空间里面充斥着奇异又热辣的香味！
最后再撒上一点新鲜的香菜碎做点缀，一盆由SSS红鱼为主要食材，新鲜热辣的酸菜鱼便制作完成了！
“这个味道很美妙。”
边上的[战争]似乎是按捺
076 矩阵计划（4000）(1/8)