招待客人，自己吃，都是少不了。
炕火烧和馒头的做法差不多，首先就是要用酵子搅个面头，然后等面头发开后，再添面粉和成硬面，放在气温稍高的地方，等硬面发酵好，（一般都是晚上放在锅里，利用余温来发酵，第二天就好了）。
硬面发酵好后，把面从面盆里弄到桌面上，用手使劲的把硬面和的更瓷实。
随后，把面分成均匀的两块，为什么要分成两半那？
那是因为农村蒸馒头，一般都是两个箅子为一笼，一笼在上，一笼在下。
把面分开，不但可以更好的和面，还可以更快的完成揉面的过程。
把面和到一定程度后，蒸馒头的话，就把硬面合成长条状，然后根究需要馒头的大小，来用刀切面。
蒸长半圆型馒头，直接切就可以，蒸圆馒头的话，还需要切后再和成半圆。
而如果蒸火烧的话却又麻烦点，虽然跟做馒头不一样，但却跟做花卷一样。
花卷是馒头的另一种称呼，其实本质都是一样！只不过花卷做出来是咸的，比馒头好吃点，不需要下菜就可以吃。
把面分开后，然后用擀面杖把硬面擀成大概一厘米厚的圆形面片，随后把早就准备好的葱花均匀的撒在面片上，当然还要放点盐，放点香油，喜欢辣的还可以放点麻辣面上去。
把想要放的东西都放进去后，轻轻掀起一边的面片，把上面的葱花和调料均匀的抹在每一块的面片上。
接着，拿着面片的一边，轻轻的卷起。
卷成长条状后，把两边弄紧，然后就可以切了！
切完后，再稍微
第十三章；民俗(2/6)