1小撮藏红花粉
用平底煎锅将培根熬出油，然后取出剩余的培根肉片。放入鸡脯，每面煎2分钟，直至色泽金黄。倒出锅中多余的油，加入鸡汤和葡萄。接着加盖，以慢火炖20分钟；20分钟后，取下盖子，加入剩余的配料，即可上菜。
供4人食用。
烤小羔羊肉配藏红花酱
制作此道菜，马蒂诺说需要“1／4只小山羊”，然而实际上一只小羔羊腿也可。“小山羊身上所有的肉都适于煮制或者烤制，”马蒂诺写道：“但里脊肉最好还是烤制。”他还指出小山羊“需要趁热食用”。上菜时需配以意大利肉汁烩饭（risotto）。
1只小羔羊腿，约3磅重
2盎司猪背肉，或是培根或意式培根，需切成小条状
6瓣大蒜，切成小片
适量盐
1杯鸡汤
半个柠檬，榨汁
2个蛋黄
1/2茶匙粉状藏红花（先微波烘干后碾碎而成）
2瓣大蒜，需切碎
1汤匙剁碎的意大利欧芹
烤箱预热至华氏400度。
以尖刀将羊肉划出数条小口，每道小口中塞入一小条猪背肉和一小片大蒜。羊肉表面全部均匀撒上盐。
在一只煮锅中倒入鸡汤、柠檬汁、蛋黄和切碎的大蒜，仔细翻炒后，焖煮5分钟。
将羊肉放于烤盘上，羊肉浇上前述酱汁。烤制90分钟，或者烤到内部温度达到华氏150度，此时羊肉正好熟成。烤制过程中，每15分钟取出，以盘内酱汁重新涂抹羊肉。烤好，
第一百九十一章 另一场战争(7/9)