必须得是软硬适中的粘米才可以。”
“因为太软的米吃起来口感绵糯，太硬的话用猛火煮熟容易里头不透心，两者都品尝不出煲仔饭的那种甘香气味。”
“最好得选用香米、丝苗米或者晚稻细米才更合适，因为这种米比较饱满晶莹，米身修长，软韧适中，煮出来的米饭香味也很浓郁。”
“除此之外，这些类型的米还有很不错的吸水性，可以在烹饪过程中大量吸收酱料和油料的香味，最后煮出来的煲仔饭特别的香！”
听到陈子平的讲解后，梅微微顿时大感新奇。
她不由得时不时地偏头朝大门外围绕了一圈的炉灶望去。
细心观察着那老板的独家烹饪手法。
看了一会儿后，微微突然发现了一个情况，忍不住好奇地追问道：
“诶子平，你有没有发现，那个老板把大米淘好放进沙煲之后，直接就摆到了灶炉上开始煮。”
“然后一直等到煮好之后他就直接关火，从头到尾压根就没看他打开砂锅锅盖察看饭煮熟了没有。”
“他难道就不担心煲仔饭烧焦、或者没有煮熟吗？”
陈子平闻言呵呵一笑，顺势解释起来：
“哈哈，这你可就算是问对人了，很多人可能都不知道，做煲仔饭时最忌讳的事情就是动不动就揭开砂锅盖！”
“因为经常揭盖就会影响锅内大米的温度，万一导致火候煮得不到位的话，煲仔饭的味道就不好吃了。”
梅微微满脸不解神色地追问道：
“可是你看他面前那一大圈煲仔饭，少说也同时在煮着十多二十锅呢。
第520章 他是在为我节省吗？(3/5)