去懂，他关心的只有厨艺。所以他还是有点担忧的问道：“可楠家酒楼能做出鱼肚蟹和孔雀鱼，难免将来不会再做出师傅你传给我的新菜，那可怎么办呀？”
归烬摇头说道：“厨艺就是火的技艺，火无形，自然厨艺也无形。楠家能抄，我们就能变。我教你那道鱼肚蟹也叫双鲜蟹，因为其中主料乃是鱼肚和蟹肉。其实还可再加一味鱿鱼进去，这样就升级成为了三鲜蟹，让口味更加丰满。”
边说边做，归烬说完，三鲜蟹也已经出锅，小刘看的目光灼灼，下意识想要尝尝，可掌柜还是依照惯例打断了他，让小二将菜端了出去。
立刻，外面就传来庄王的叫好声：“妙妙妙！正所谓一生二，二生三，三生千万。这道三鲜蟹只多了一道鱿鱼，却仿佛多了千万种滋味，当真是妙不可言！而且最重要的是这些滋味相辅相成，主次分明，称得上是精妙绝伦！刘家酒楼果然没让我失望，不枉我专门来此等候！”
掌柜和小刘都是松了口气，而归烬那边已经开始准备制作孔雀鱼了。
“这孔雀鱼不吃鱼头，所以拆起骨来相对容易。”归烬说着将鱼头鱼尾剁下，然后在鱼身上横切一刀，抓住鱼头处露出的脊骨一抖，二抖，三抖，一条完整的鱼骨就跟变魔术一样被抽了出来，看的小刘目瞪口呆，满脸震惊。
归烬将鱼骨放下说道：“拆鱼骨分生拆和熟拆，前者是鱼肉生时拆骨，就是我刚才所做；而后者则是在鱼肉熟后拆骨。相对而言熟拆容易一些，但容易破坏鱼的外形，生拆要难一些，但能最大程度的保留鱼的美观。咱们做孔雀鱼最讲究外形，所以我选择了生拆。但不论是生拆还是熟拆，关键都是对鱼
第六十六章 火本无形(2/4)