道菜一道菜的做，必须同时准备好几道菜的原料，而想要保证每道菜都做的色香味俱全，就需要厨师对每道菜的程序做到了如指掌，信手拈来，一旦火候差了点，可就谬之千里了。
而这其中，也涉及到如何分配时间的问题。
其他人已经开始手忙脚乱的准备材料，而大厨陶然庭，却不慌不忙。
糖醋鲤鱼。
九转大肠。
还有油爆双脆。
这三道菜，对他来说，都是小意思。
尤其是油爆双脆，他十分擅长。
这道菜，原本是鲁菜，在清朝的时候，鲁厨入京，逐渐流行，经过不断的改良之后，成为了京城八大楼之一萃华楼的名菜之一。
甚至，就连著名的诗人袁枚，在《随园食单》中都记载过。
而著名学者梁实秋，更是在《雅舍谈吃》中，对这道菜高度赞誉。
“呵呵，你不是对京城的八大楼都很了解吗？我今天就让你见识一下！”
陶然庭冷笑一声，便是开始准备材料。
为了保证食材的新鲜，即便是鲤鱼，也是活着的，他首先将这鲤鱼处理完毕，用香料腌制。
不过，因为生态的原因，如今黄河大鲤鱼十分罕见，这里所用的，只是在黄河中游荡的鲤鱼而已，并不是真正的黄河大鲤鱼。
处理完这些，他又开始处理那些大肠，还有油爆双脆所需要的鸡胗和猪肚。
鲁菜喜欢大油爆炒，味道偏咸。
不过这三道菜，一个酸甜可口，一个味道偏咸，一个油香酥脆，各有特色。
看着一百多厨
第149章 酸菜鱼(2/5)