小锅米线大叔感觉自己手都要做废了。
他一边做着那一份份专门用铜锅单锅做的小锅米线，一边在心中暗暗吐槽道：早知道他早上中午那会就不说学校米线吃的人少会亏本这句话了，一个晚上一个人做几百份小锅米线，这究竟造的都是些什么孽啊……
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而与此同时，谢瓷则又到一旁的红油抄手馄饨档里去改造红油抄手去了。
红油抄手是一道川渝地区的特色美食，最常用的做法就是将用船状包法包好猪肉馅馄饨沥水捞出干拌放入碗中，然后再淋入被特殊调制过的辣椒油花椒油麻油酱油，调入盐、胡椒与鸡精，最后再撒上切好切细的葱花香菜末，白芝麻粒。
只是二食堂处红油抄手摊处那年纪不过二三十岁的厨工将红油抄手做得馅儿少味寡皮软容易破也就算了，淋在红油抄手之上最为精髓的红油辣椒面还做得一点也不地道，吃起来让人毫无兴趣。
学校企业微信食堂群里面有学生提意见说建议谢瓷去跟学校二食堂专门做红油抄手的厨工好好谈一谈，看看能不能把这其实并不算特别难做的红油抄手做得再好吃一些。
谢瓷正好还在二食堂中，当下就去了，把学校二食堂处红油抄手厨工做的辣椒红油全改了一遍。
将香油藤椒油花椒油麻油全部放入热锅中煸炒，然后再放入小葱、香叶、姜蒜叶、桂皮、草果、八角烹炒出香味。
待到香料中的特殊香味全都融合入滚烫的热油之中，将黄津津的热油浇在被放至碗中已经提前调好的辣椒粉、白芝麻、蒜末、生抽、食盐、蚝油、香醋汁上，一大碗专门用来拌红油抄手的特制红油也就做好了。
而食
第十章(3/4)