这猪是农村养的猪，脂肪比市场卖的那种猪肉要多，随便一块肥肉，都给炼出不少油，瘦肉也更细嫩一些。
焖猪蹄得先在先在锅里炒个糖色，既能提鲜，也看起来更有食欲些。
炒糖色后，加入刚刚切好的姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮等等，然后放入猪蹄进去爆炒，炒香了以后，加水进去，猛火烧开，再改小火慢炖。
菜干不经焖，要等猪蹄差不多熟时，才能入锅。
老刘帮着切着秋葵，看到泡着的菜干，有点不认识，问道：“那是什么菜啊？”
程赫回答：“野菜啊，第一次在山里遇到你们时，我不是在挖野菜吗？就是那次弄回来的野菜。焯一下水晒干就行。”
老刘很是惊讶：“哦，这还是野菜晒干的啊？了不起了不起，我说我怎么看着面生呢。我们家里一般，都是用的干豆角什么的，就是那个豇豆干，你知道吗？”
“知道知道，我今年估计也会晒一点。种得有点多。”程赫点头。
有些菜，一批成熟，新鲜的吃都吃不赢，就会用来晒点干菜。
在过去时节，那是补充青黄不接没菜吃时的菜，现在，已经变成一种怀念的味道了。
老刘看着渐渐泡开的野菜干，点头说道：“真好，真好。”
自给自足，还能天天翻花样，真的很好。
程赫看菜干泡发得差不多了，便又拿去清洗了两遍，因为是晒干的东西，也怕里面有沙。
等猪
第三百七十一章 野菜干焖猪蹄(3/6)