油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。
不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。
想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。
中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。
西弗点了点头，用眼神跟老板说道：很不错！
老板接着讲道：“还有一种牛肉葱油卷饼，滑而不腻，非常之好吃！”
首先准备食材，中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条。
接着准备卤牛腱材料，牛腱200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄。
将卤好的牛腱取出后切片备用。参考以上面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。将切好的葱末均匀地撒在的饼皮上，再杆至均匀。
以中火将的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。将煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
放入切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中
第三百三十六章 狐疑(2/4)