腐丁，小火煎炸。
等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用。锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出。放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油。接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀。
最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦。
老板这次没有多bb，而是直接介绍起了下一种做法：
首先准备食材，老豆腐1块，花生50克，红彩椒1只，葱1根，姜2片，蒜3瓣，干辣椒8只，生抽2汤匙，米酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，白糖4汤匙，白醋4汤匙，盐1/3汤匙，油2碗，生粉1/2汤匙等。
老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去掉多余的玉米粉，排放至碟中待用。烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。加入2汤匙生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入花生炒匀。
倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。
讲到这里，老板停顿了一下，说道：“接下来这道就比较有名了，名叫老宫爆豆腐。”
食材准备：豆腐250g，花生米100g，蒜苔50g，紫天椒8粒，芝麻20g，糖1勺，香醋
第三百四十三章 不急(3/4)