验火候，同样对炒菜方法也有非常重要的要求。
凌振飞将藕片捞出来之后，同样下锅大火炒了大约二十秒熄火了，香醋往一淋出锅了。
虽然仅仅是二十秒，但香醋的刺激之下却香气扑鼻，惹得周围观看的厨师都议开始忍不住的嗅鼻子，然后议论纷纷。
“怎么回事啊，怎么这么香啊，这是什么香味的？”
“你傻啊，难道看不出来这是炒得藕片啊，不过这藕片也太特殊了吧，炒得也太快了把。”
“不可能，我从来没有闻到过这种味道的藕片，不行，我不相信，这肯定不是藕片而是其他的一种我没见过的东西。”
而孙雯更是被凌振飞的炒菜技术给惊着了，真不敢相信，眼前这一盘色香味俱全如同艺术品的菜，竟然是这样一个二十多岁的年轻人做出来的。
这个年轻人一点都不像是一个会做菜的人，他是西山庄园的老板，怎么可能亲自下厨做饭呢，而且还做的这么好。
但从欣赏的角度来说，这一盘脆炒藕片绝对超过了那一道爆炒土豆丝，但不知道为什么孙雯还是对那一道爆炒土豆丝情有独钟。
凌振飞当然没有想到周围的议论这么多，做菜和练功一样也需要做到心无旁骛，尤其是下面一道菜，清炒白菜更是需要用心。
这道菜的主料只有白菜一种，白菜被凌振飞用手撕扯开，而且还过了一遍水，现在已经沥干了。
白菜是西山庄园的白菜，被倒入锅翻炒，锅大火爆炒，白菜在火翻滚，四面翻滚，最终大火将白菜的边缘烧成微黄的颜色，然后出锅。
这道菜是这么简单，看似简单但
第639章锦上添花(2/4)