风味的菜？”
徐东海说：“我点一个怎样？”
夏天说：“你说吧！不要跟肖工说的姑娘鸡一样。”
“看你说的！”徐东海先回敬了夏天一句，然后说：“我点的这道菜没有肖工说的那么复杂，菜名叫‘乱箭穿心’。”
沈东平说：“说说看，怎么个乱法。”
徐东海说：“取材：5厘米x5厘米白豆腐15块，每块一分为二，切成三角形，备用。生猛泥鳅二斤，养净，然后在即将下锅前半个小时，在盛装泥鳅的盆里倒进半斤花雕酒饲喂。此外，另备砂煲一个。制作方法是：将豆腐放进沙煲里，放上必须的料酒、高山茶油、胡椒粉、味精、鱼露等，然后，加水500克，将生猛泥鳅倒进砂煲。接着，打开炉火，慢慢升温。随着沙煲温度的上升，这泥鳅借着酒劲，急急如笼中之虎，忙忙若网中之鱼，为了生存，它们纷纷钻进温度比较冷的豆腐里面。在一块豆腐里，有的钻进了一条，有的钻进了三条，形状各不相同，就跟箭靶上插着的乱箭一样。随着温度上升到极限，但看那泥鳅，结果是一样，都慢慢的死去。它满身白里透红的颜色与全白的豆腐形成强烈的色差，刺激看客的食欲；而菜品中清甜可口的品质，则让吃过一回的人永生不忘，啧啧赞为嘴中佳肴。这款菜鲜甜可口、滋阴补肾。不但成人吃了效果明显，就连经常遗尿的小孩吃了也立马见效，再也不梦尿了。怎么样，一款怎样？”
“价格不贵，可以尝尝。”沈东平说。
“其他就是例排了。”肖一林吩咐服务员快做、快上菜。
席间，沈东平按照自己的设想，问了肖一林不少问题。
五十三、充满人性化的稽核(3/8)