黄荣用鱼翅和白菜搭配，做出了一道“白菜鱼翅羹”。
彭怿辰早就知道，黄荣这种厨师最擅长用这种顶级稀有的食材做菜，白菜对于他来说不过是配菜而已。
他偏偏要反其道而行，真正做一道突出白菜味道的顶级美食。
“今天我要做的是川菜之中最传奇的一道名菜，开水白菜。”彭怿辰环视在场所有人，自信的笑道。
开水白菜是一道四川名菜，其主要的食材非常简单，就是白菜的菜心和熬制好的高汤。
成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
据传，当年黄敬临刚刚进入清宫御膳房时，常常有其他厨师贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”。
为了驳斥这些人对川菜的歧视，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫世人对川菜积郁百年‘只有麻辣，再无它味’的偏见。
这道代表着川菜最高水准的菜品，看似做法简单，但其实对厨师厨艺的要求奇高。
只有对食材味道无比敏感，对火候掌握超凡入圣的厨师，才能真正做到化腐朽为神奇。
将这道看似简单的菜肴，做出天下罕见的美味。
当世之间，能过做出这道菜真正味道的厨师，不超过5人。
“开水白菜，其中最精华和奥妙的地方就在这看似‘开水’的清汤上。”
彭怿辰一边说，一边将各种食材放入
第一百五十二回 永远的传说（下）起点首发求求订阅(1/4)