这么做成本会很高，木头那不是钱呀而且还很费事儿，必须得烧很多白开水。可是这么做的好处是比不了的，把装了满满当当的一大缸酸菜，里面倒入这些盐水一直要磨到酸菜缸边缘的位置。
不能太高也不能太低，太高了盐水会把酸菜里面的水分析出一部分来水位线会慢慢增高溢出来。水太低上面的一层酸菜沾不到盐水，会慢慢的变得腐烂发臭，所以往酸菜缸里面注水，是有很大学问在里面的需要经验。
然后酸菜缸上面放置一块，重量适当被修理得整整齐齐的四方形，压酸菜石头就这么放在酸菜的顶上。一缸酸菜就算是腌制完毕，然后几个人抬着个大缸，运送到仓库里面靠近凉快的地方放置稳当。
不能让它上冻，你也不能让它温度太高就这么慢慢的发酵，乳酸菌会把酸菜身上的鲜味提取出来。增加很多的氨基酸营养物质，怎么发酵一个月的时间酸菜才能吃。
吃酸菜的时候需要用温水，把酸菜上面沾染的那些酸菜汤全部洗掉，要不然有一种苦涩的味道。一个叶一个叶的扒开在酸菜帮子上拉一刀，一劈两半然后切成丝，可以制作酸菜白肉可以制作杀猪菜，炒土豆丝酸菜是百搭的菜品，你搭配什么都可以。
这就是东北第二怪，好好的白菜腌酸菜的整个步骤，说起来简单其实这个腌酸菜需要很高的阅历和生活经验。年轻人是腌不好的，万幸的是王氏家族有经验丰富的陈妈作为总指挥，。
虽然弄的院子烟雾潦绕的，弄这些酸菜很费事，但是关乎到长达半年的食物储备，是一个正常人你都不能马虎大意。要不然你这半年吃什么呀？关乎自己的口粮，关乎一家老小的食物再
第二百三十二章【确认】(1/4)